ريزوتو الليمون

1 يقلى البصل المفروم مع زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة، عندما ينضج البصل، 2 يضاف النبيذ الأبيض ويطهى حتى يتبخر الكحول ويصبح البصل طريًا جدًا. 3 وفي هذه الأثناء، من قشر نصف ليمونة، احصل على بعض الشرائح أو الرقائق التي سيتم استخدامها لتزيين الطبق.

4 ابشري قشر النصف الآخر من الليمونة وأخيراً اعصري الليمونة نفسها. لتحضير الصلصة، ضعي في كوب الخلاط 5 حبات بقدونس، وقليل من زيت الزيتون، و25% من عصير الليمون، وقليل من الملح؛ 6 قم بخلط كل المكونات جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي ثم اسكبها في زجاجة صلصة.

7 نحمص الأرز في قدر مع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة مع التحريك المستمر. 8 ثم أضيفي المرق وحركي واتركي الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 17 دقيقة تقريبًا. في منتصف عملية الطهي تقريبًا 9 أضيفي البصل المطبوخ وعصير الليمون والملح. اخلطي المكونات واطهيها، وأضيفي المرق إذا لزم الأمر.

عندما تنضج ولكنها لا تزال طرية، أخرجي المقلاة من على النار 10 إليها قشر البرتقال المبشور والزبدة واخلطي بقوة حتى تحصلي على خليط ناعم. ضعي الريزوتو في طبق عميق ثم 11 عليه بيدك لتسوية سطح الأرز. وأخيرًا 12 أضيفي صلصة البقدونس وقشر الليمون في الأعلى لإكمال الطبق.